La carne di Angus viene considerata di ottima qualità e superiore rispetto ad altre tipologie. È caratterizzata da un taglio molto tenero ed un sapore elegante e deciso; è ricca di grasso di marezzatura, finissime infiltrazioni di grasso che si sciolgono durante la cottura, che permette di ottenere un gusto superbo.
La carne di Angus può prender posto in molteplici ricette dandogli quel gusto in più. Di seguito il menù presentato in collaborazione con Ristorante Pizzeria Spluga di Sorico:
Antipasti
- Carpaccio di noce con scaglie di grana e succo di lime
- Bresaola artigianale accompagnata da sciatt Valtellinese su letto di ciceroni amaro
- Tartare con cuore di barrata e pomodorino fritto
- Spiedino alla piemontese con cipolla rossa caramellata
Primi
- Spaghettino alla Napoletana
- Mini hamburger con pane di pizza spennellato con zucchero di canna liquido
- Pizza con pomodoro, mozzarella, scaglie di Bitto giovane e Bresaola artigianale
Secondi
- Tagliata al Sassella
- Costata cotta in forno a legna e servita su piota tiepida
- Polenta e brasato
